Je bent er wel even mee bezig, maar het resultaat mag er zijn. Deze heerlijk chutney is gemaakt van geroosterde paprika's, rode pepers en rode ui. Geweldig in Jamie's Welsh Rarebit, op een broodje oude kaas, of om kipfilet mee te vullen die je daarna in ontbijtspek wikkelt en in de oven bakt.
*recept van Jamie Oliver*
Benodigdheden:
8-10 rode Spaanse pepers
8 rode paprika's
2 rode uien
1 takje verse rozemarijn
2 verse laurierblaadjes
1 kaneelstokje
100 gram bruine suiker
150 ml balsamico
peper en zout
Gril de paprika's. Snij in de tussentijd de rode pepers doormidden en verwijder de zaadlijsten. Als de paprika's zwartgeblakerd zijn doe je ze in een plastic zak. Rooster hierna de pepers met het vel naar boven. Laat de pepers niet te zwart worden, anders kun je de binnenkant bijna niet verwijderen. Doe ook de pepers in een plastic zak. Bak in de tussentijd de fijngesneden uien samen met de fijngehakte rozemarijn, de laurierblaadjes en het kaneelstokje voor ongeveer 20 minuten. Breng op smaak met peper en zout. Ontvel de paprika en snij deze in kleine stukjes. De rode pepers kun je het beste ontvellen door ze met het vel naar beneden uit te schrapen met de bolle kant van een mes. Snij de pepers zo fijn mogelijk. (Was hierna goed je handen!)Voeg de paprika's, pepers, balsamico en bruine suiker bij de rode uien. Laat alles langzaam inkoken tot een donkere kleverige massa. Het mengsel zal al het net gemaakt is nog erg naar pepers smaken, maar dat wordt een stuk minder als het eenmaal is afgekoeld. In de koelkast blijft het mengsel een paar weken goed.
